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中国首届雪茄品鉴技能挑战赛解密(二)何为雪茄专业品鉴技能
        2019-07-31

2018年和2019年古巴雪茄节已经连续两年取消世界侍烟师大赛,取而代之的是古巴雪茄世界挑战赛。古巴雪茄世界挑战赛正是基于古巴雪茄品鉴师体系而形成的国际级别的雪茄比赛。



据悉,2019年9月初同一形式的中国首届雪茄品鉴师技能挑战赛也将由中国雪茄烟斗专业委员会在中国北京举办,获胜者将被推荐前往古巴参加下一年雪茄节世界挑战赛。



作为古巴雪茄第一人/专委会会长的王政对于即将举办的中国首届雪茄品鉴技能挑战赛中备受关注的雪茄专业品鉴技能做了如下揭秘:


主持人:在我们的生活中已经越来越多的听到“雪茄之夜”、“雪茄品鉴会”等概念,会有越来越多的人懂得或已经参加过雪茄品鉴的活动,那么什么是雪茄品鉴技术?


王政:雪茄品鉴技术就是对雪茄的一种最深刻的认识。对雪茄的特点和品质经过梳理后的专业术语表达出来。这里有大多数人认知的共识,也有个性化的表述。而雪茄品鉴师顾名思义是指能够对各种雪茄具有评估和鉴赏能力的人,也是雪茄行业最高专业性的一种名望。



主持人:雪茄品鉴技术有什么历史渊源?



王政:雪茄品鉴技术的学问最初诞生于古巴,西班牙文为DEGUSTADOR DE TABACO,是最初在18世纪手工工厂或作坊内一些雪茄配方师互相之间比较对烟草原料评估时的交流产生的现象,延续了几个世纪 ,逐步形成的一些标准和品鉴方式并完善到今天,最后形成一种学识。

各国雪茄爱好者都醉心于此,通过探究每一支雪茄的味道与大自然对话,因为每一款不同的烟叶组合成就了每一款雪茄其独特的口感。

主持人:很多人抽雪茄都是仅凭对雪茄单纯的兴趣、爱好的,那么怎么样才能掌握最正宗的雪茄品鉴技能?

 


王政:作为雪茄爱好者你只需享受雪茄带给你的愉悦感受,但是作为品鉴师更多的则是需要熟练掌握关于雪茄的浓郁度、口味、复杂度、香味以及烟叶产区、醇化时间、存养等关键要素。不断地锻炼自己的味蕾使之足够敏锐、稳定,并且锻炼自己的分析、组合以及描述能力。


看似简单,实则是一个不管尝试、修正、精进的过程,因为对于每个人,雪茄制造商、配方师、雪茄客而言对配方及口感都有不同的定义,在抽同一款雪茄时有时候大家的评价会有很大的差别。

主持人:那么本次挑战赛作为国内首届雪茄品鉴师挑战赛,比赛有哪些形式?挑战者本人需具备哪些技能?

王政:雪茄品鉴师在品鉴雪茄上作出评估时,如果是雪茄盲品方式,除了重复大众认可的一些指标, 还要增加用排除,类比,同比方式测试,得出结论,还有自己的个性化评估,还可以对感觉器官,比如用鼻腔对烟雾的生理测试,记忆生理刺激特点等对烟草刺激作出耐受力方面的评估。所有这一切都是取决于品鉴师大量的时间学习雪茄和积累品鉴经验。

主持人:一名优秀的雪茄品鉴师,需要达到一种什么样的水平?

王政:雪茄专业品鉴技能比赛不是雪茄品质的排行榜,无所谓雪茄品质优劣,有所谓的只是你要告诉我们:土壤, 水分,气候,……一名好的雪茄品鉴师会熟记各个雪茄生产国的烟叶外观和口感,甚至能够分辨出一些及其著名的烟叶品种。

雪茄文化发展中还有蹊跷的事情:自然灾害后的雪茄、人工劳作失误后的雪茄、人为故意造假的雪茄……面对这些雪茄你都要能准确地识别判断出来。

 

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